Recipe: , The Good Lion , Santa Barbara
사진: Eliott Montero
2024년 1월 08일
신선한 과일은 얼음과 마찬가지로 바에서 중요한 구성 요소입니다. 레몬과 라임이 가장 많이 사용되지만, 겨울은 계절 과일의 다양성이 최고조에 이르는 시기로 실험하기에 완벽한 때입니다. 귤은 만다린 오렌지의 여러 종류 중 하나로, 일반 오렌지보다 달콤하고 더 생기 있는 산미를 제공합니다. 산타 바바라에 칵테일 바를 운영하는 Good Lion Hospitality의 공동 창립자인 Brandon Ristaino은 화려한 과일을 활용하여 복잡하고 다채로운 귤 시럽을 만들어 Gimlet을 변형시킵니다.
'“귀리노는 말합니다. '규칙적인' 오렌지 시럽보다 탱자 시럽이 더 간결하고 집중된 달콤한 오렌지 맛을 줍니다. '규칙적인' 오렌지 시럽은 조금 무겁거나, 산도 조절을 하면 너무 인공적인 맛이 날 수 있습니다. 탱자 시럽은 맛, 달콤함, 산도 균형 면에서 이를 훌륭하게 해결합니다.' 그리고 과일이 손에 있을 때, 귀리노는 아가베 주정, 프랑스 브랜디, 버번과 같이 상호 보완적인 조합을 실험해보라고 권합니다. '탱자는 신선한 새우어에서 높은 음을 잘 부를 수 있거나, 어두운, 침울한 스터드 윈터 칵테일에서 활기찬 펀치가 될 수 있습니다.'
재료
- 1 1/2 oz. 런던 드라이 진
- 1 oz. 신선한 라임 주스
- 1/2 oz. 귤 시럽
- 1/4 oz. 메스칼 (리스타이노는 토발라 또는 에스파딘 사용)
- 1/4 oz. 카파리
준비
모든 재료를 쉐이커에 넣고 얼음을 넣은 후 흔들어주세요. 차가운 쿠프 잔에 걸러주세요.
귤 시럽 신선하게 짜낸 귤 주스 1부와 설탕 1부를 섞어주세요. 완전히 녹을 때까지 섞거나 휘핑해주세요. 시럽 1리터 당 보드카 1온스를 추가해주세요. 냉장 보관 시 최대 2주간 유지됩니다.